Sernik M&Ms z białą czekoladą

Sernik dla wielbicieli słodkości . Kupując paczkę m&m pomyślałam dlaczego nie spróbować dodać ich do sernika ? . Do sernika nie dodawałam cukru ze względu na słodkość małych kuleczek i do tego białej czekolady . Smakuje obłędnie i jest prosty w przygotowaniu.

Składniki ;


Spód ciasteczko-wy ;

• 150 g herbatników maślanych 
• 50 g margaryny lub masła 

Masa serowa:

•  1kg sera trzykrotnie zmielonego 
• paczka M&Ms lub drażetek czekoladowych (najlepiej 150 g)'
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 150 ml śmietanki 30 %
• 2 tabliczki białej czekolady 

Sposób przygotowania :

Ciasteczka rozdrabniamy na piasek  , margarynę lub masło rozpuszczamy . Ciastka plus rozpuszczony tłuszcz mieszamy razem , wysypujemy ciasteczko-wy  na blaszkę(użyłam tortownicę 22 cm ) wkładamy na 10 min do zamrażalki.

Ser przekładamy do większej miski , dodajemy jajka, śmietankę . M&ms rozdrabniamy w malakserze . Powstanie m&m w postaci piasku . Dodajemy do pozostałych składników . Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej . W tym czasie miksujemy składniki tylko do momentu połączenia  nie za długo żeby nie napowietrzyć masy serowej . Pod koniec dodajemy roztopioną czekoladę delikatnie szpatułką mieszamy z masą serową .

Wyciągamy nasz ciasteczko wy spód wylewamy na niego masę serową . Wkładamy do piekarnika (piekłam w kąpieli wodnej - nalewam do żaroodpornej miski wodę i kładę na spód piekarnika , piętro wyżej kładę blaszkę z sernikiem )  . Temperatura 150 stopni przez 60 min . 

Dodatkowo :

Na upieczony, wystudzony sernik dałam kuleczki orzechowe, posypałam migdałami i kilkoma całymi M&Ms,

Ciasteczka z kardamonem i cynamonem

Pełnoziarniste ciasteczka idealne na podwieczorek z mąki orkiszowej i brązowego cukru . Z dodatkiem aromatycznego kardamonu i cynamonu.


Składniki :

• 250 g mąki orkiszowej
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 120 g drobnego brązowego cukru
• 1 jajko
•  2 łyżki mleka
•  1 łyżka kardamonu
• 1 łyżka cynamonu 

Przygotowanie :

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę . Dodajemy jajko i miksujemy . Wsypać wymieszaną mąkę z kardamonem i cynamonem wlać mleko i ponownie zmiksować . Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego i formować z nich kulki układając na blaszce w niewielkich odstępach . Następnie odcisnąć na kulkach wzory ze stempelków do ciastek .

( stempelki dostępne w empiku  lub na stronie aledobre.pl )

Piec w temperaturze 200 stopni od 15 do 20 minut.

Wielkanocna babka drożdzowa

Nie należę do osób kochających ciasto drożdżowe , początki z prostym plackiem drożdżowym nie były kolorowe, albo ciasto nie wyrosło, a jak już wyrosło po pieczeniu okazywało się zakalcem . Zdecydowanie wolę drożdże suche które nie wymagają robienie rozczynu . Dzisiaj zrobiłam próbną babkę drożdżową na żółtkach nie spodziewałam się, że to takie proste. Jest przepyszna idealna do kawy czy herbaty . Ciasto wyszło mięciutkie i żółciutkie w środku . 

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej ( użyłam 4 szklanki bo ciasto przy zagniataniu było zbyt klejące)
• 21 g suszonych drożdży (3 saszetki)
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 1 szklanka letniego mleka
• 120 g rozpuszczonego masła (ostudzonego)
• 3/4 szklanki drobnego cukru ( można mniej jak ktoś lubi mniej słodką )
•  3 łyż soku z cytryny
• opcjonalnie rodzynki
• szczypta soli

Przygotowanie :

Mąkę przesiać dodać do niej suszone drożdże, sól, cukier . Wszystko razem wymieszać . Następnie dodajemy rozszczepiane żółtka , jajko, mleko, sok z cytryny i masło . Wszystko razem zagnieść lub zmiksować hakiem . Pod koniec można dodać rodzynki jeśli ktoś preferuje.
Zagniecione ciasto odkładamy do wyrośnięcia , musi podwoić swój rozmiar . Zazwyczaj nagrzewam piekarnik przez 3 min , wkładam do piekarnika miskę z ciastem oczywiście temperatura musi być wyłączona . Rośnie szybko i nie wychodzi zakalec.
Wyrośnięte ciasto wyciągamy zagniatamy i wkładamy do foremki . Robiłam na dużej formie to ciasto zajęło 1/3 objętości formy . Odkładamy do ponownego wyrośnięcia .Ciasto powinno urosnąć na całą powierzchnie foremki . 
Pieczemy 30 do 40 min w temperaturze 170 stopni .

Można również nasączyć babkę sokiem z cytryny , nakłuwamy ciasto i wlewamy sok z cytryny .


Z przepisu wychodzi jedna duża babka albo dwie mniejsze .

Wielkanocne ciasteczka

Wielkanoc co raz bliżej moja propozycja to ciasteczka kruche idealnie pasujące na słodkie prezenty .

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 180 g schłodzonego masła
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 2 łyż, kardamonu lub cynamonu .

Sposób przygotowania :

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść na jednolite ciasto , uformować kulę i odłożyć do lodówki na 30 min .

Piec w temperaturze 170 stopni od 10 do 12 min w zależności od piekarnika do lekkiego zarumienienia. 

Upieczone ciasteczka po ostygnięciu można dekorować lukrem królewskim lub masą cukrową ;)

Walentynkowe pierniczki

Przepis na świąteczne pierniczki wykorzystałam na zbliżające się walentynki, tylko oczywiście dekoracje  jak najbardziej słodkie, czerwone, wypełnione miłością . Do pierniczka polecam pudełeczko z okienkiem , wstążeczki i gotowy prezencik od serducha.

Składniki : (na około 100 pierniczków)

• 300 g miodu ( najlepiej sztuczny)
• 550 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 duże jajko lub 2 małe 
•  2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g przyprawy do pierników
• kakao 2-3 łyż. dla uzyskania koloru

Przygotowanie:

Miód, masło rozpuścić w rondelku przy końcu dodać przyprawę do piernika wymieszać i odłożyć do ostygnięcia. Gdy nasza miodowa masa ostygnie , do dużej miski wsypujemy najlepiej przesianą mąkę , cukier puder, jajko, sodę oczyszczoną , kakao i masę miodową wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta . Na 15 min wkładam ciasto do lodówki .

Rozwałkowujemy ciasto na grubość która nam odpowiada czy też jest potrzebna , lekko podsypujemy mąką  wycinamy serduszka i inne kształty .

Pieczemy 8-10 min w temperaturze 180 stopni.

Dekoracje :

1.  Gotowa masa cukrowa dostępna w wielu sklepach internetowych 
2.  Lukier królewski ( 2 szklanki cukru pudru plus 2 białka ucieramy na biały puch dodajemy barwniki spożywcze i nakładamy na pierniczki.

Ekspresowe oponki jogurtowe

Tłusty czwartek już za kilka dni , polecam przepis na ekspresowe oponki jogurtowe szybkie w przygotowaniu i smaczne. Polecam dla osób które nie mają zbyt wiele wolnego czasu na wypieki czwartkowe .

Składniki :

• 300 g jogurtu naturalnego (najlepszy typu greckiego)
• 2, 5 szkl. mąki
• 1/3 szkl. cukru
• łyżka spirytusu (może być wódka)
• 2 jajka
• łyżka proszku do pieczenia
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Do suchych składników dodajemy jajka, jogurt, spirytus wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę .

Ciasto rozwałkowujemy na 1cm grubości, wycinamy krążki a mniejszym kieliszkiem dziurki w każdym krążku.

W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na głębokim oleju do zarumienia z dwóch stron, przewracając w czasie smażenia.

Makaroniki - Macarons

Makaroniki – słodkie ciastka przyrządzane z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów.

Przez kilka miesięcy podziwiałam zdjęcia przepięknie upieczonych makaroników,  nie miałam na tyle pewności siebie żeby spróbować zrobić te cudowne maleństwa. Czytałam wiele wskazówek i co raz bardziej byłam przerażona .. ale strach ma wielkie oczy i chyba tylko tyle . Wiadomo na początku przy pierwszej partii makaroników byłam w niebo wzięta gdy rozlałam je na matę , moje szczęście uleciało w momencie pieczenia . Spojrzałam w piekarnik i widziałam pęknięte w pół pastelowe makaroniki. Wzięłam głęboki oddech i próbowałam od nowa , aż doszłam do pierwszych cudownych makaroników. Poniżej podaje przepis, a pod przepisem moje spostrzeżenia i kilka wskazówek. 

Składniki :

Na makaroniki:

• 125 g drobno zmielone migdały bez skórki ( można rownież użyć mąki migdałowej)
• 3 białka jaj
• 200 g cukru pudru
• 30 g cukru
• barwnik spożywczy / niekoniecznie 

Na krem:

• 150 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone

Sposób przygotowania :

Zmielone migdały  zmieszać z cukrem pudrem (najlepiej jeśli dodatkowo zmielimy połączone składniki). Białka ubić. Gdy masa zacznie osiągać sztywność, stopniowo dodawać cukier i ubijać na większych obrotach na gładką, sztywną masę. Pod koniec ubijania dodać barwnik spożywczy (stopniowo, by osiągnąć idealny dla nas odcień). Do masy z białek stopniowo dodawać mieszankę mąki migdałowej i cukru pudru. Delikatnie, okrągłymi ruchami zamieszać silikonową szpatułką od spodu do góry, aż masa osiągnie jednolitą konsystencję. Musi być gładka i puszysta, choć nie będzie tak puszysta i sztywna jak sama masa z ubitych białek.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego , blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia dla ułatwienia można narysować kółka lub użyć maty do makaroników . Odstawić na godzinę czasu aż z wierzchu makaroników zrobi się skorupka i nie będą klejące gdy dotkniemy wierzch opuszkiem palca.

Makaroniki pieczemy w temperaturze 140 stopni z termoobiegiem można również bez termoobiegu ale wtedy pieczemy o kilka minut dłużej. Od 13 do 15 min.

Krem :

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej zmiksować z serkiem mascarpone .

Przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na połówki makaroników.

Moje spostrzeżenia :

• Pękanie makaroników powstaje gdy makaroniki za krótko leżakowały zawsze lepiej zostawić o 10 min dłużej niż 10 min za krótko .
• Dlaczego falbanka robi się z jednej strony ? przyczyną może być termoobieg który wieje za mocno dlatego bezpieczniej piec bez termoobiegu , wydłużamy czas pieczenia ale nasza falbanka wypływa równomiernie .
• Dodając barwnik spożywczy zazwyczaj dodaje żelowe barwniki Wiltona  nie można przesadzić z ilością żeby nie rozrzedzić masy .
• Przy łączeniu ubitych białek z migdałami i cukrem pudrem musimy pamiętać o delikatnym zamieszaniu do połączenia składników zbyt długie mieszanie rozrzedzi naszą masę co spowoduje rozlanie na macie.
• Pamiętajmy, że nie każdy makaronik musi być idealny wystarczy sprawdzić zdjęcia innych makaroników najważniejsza jest falbanka i płaska góra :)  nauka czyni mistrzów .
• Nie ma co się podawać po pierwszym razie sama zużyłam ponad 1 kg migdałów 
• Makaroniki idealnie nadają się na prezenty , pięknie spakowane wyglądają jak z najlepszej cukierni, a może zrobić je samemu .