środa, 11 lutego 2015

Walentynkowe pierniczki


Przepis na świąteczne pierniczki wykorzystałam na zbliżające się walentynki, tylko oczywiście dekoracje  jak najbardziej słodkie, czerwone, wypełnione miłością . Do pierniczka polecam pudełeczko z okienkiem , wstążeczki i gotowy prezencik od serducha.




Składniki : (na około 100 pierniczków)

  • 300 g miodu ( najlepiej sztuczny)
  • 550 g mąki pszennej
  • 130 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 duże jajko lub 2 małe 
  •  2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 g przyprawy do pierników
  • kakao 2-3 łyż. dla uzyskania koloru

Przygotowanie:

Miód, masło rozpuścić w rondelku przy końcu dodać przyprawę do piernika wymieszać i odłożyć do ostygnięcia. Gdy nasza miodowa masa ostygnie , do dużej miski wsypujemy najlepiej przesianą mąkę , cukier puder, jajko, sodę oczyszczoną , kakao i masę miodową wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta . Na 15 min wkładam ciasto do lodówki .
Rozwałkowujemy ciasto na grubość która nam odpowiada czy też jest potrzebna , lekko podsypujemy mąką  wycinamy serduszka i inne kształty .
Pieczemy 8-10 min w temperaturze 180 stopni.


Dekoracje :
  1.  Gotowa masa cukrowa dostępna w wielu sklepach internetowych 
  2.  Lukier królewski ( 2 szklanki cukru pudru plus 2 białka ucieramy na biały puch dodajemy barwniki spożywcze i nakładamy na pierniczki.








wtorek, 10 lutego 2015

Ekspresowe oponki jogurtowe


Tłusty czwartek już za kilka dni , polecam przepis na ekspresowe oponki jogurtowe szybkie w przygotowaniu i smaczne. Polecam dla osób które nie mają zbyt wiele wolnego czasu na wypieki czwartkowe .


Składniki :

  • 300 g jogurtu naturalnego (najlepszy typu greckiego)
  • 2, 5 szkl. mąki
  • 1/3 szkl. cukru
  • łyżka spirytusu (może być wódka)
  • 2 jajka
  • łyżka proszku do pieczenia
  • olej do smażenia 

Przygotowanie:
Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Do suchych składników dodajemy jajka, jogurt, spirytus wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę .
Ciasto rozwałkowujemy na 1cm grubości, wycinamy krążki a mniejszym kieliszkiem dziurki w każdym krążku.
W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na głębokim oleju do zarumienia z dwóch stron, przewracając w czasie smażenia.







poniedziałek, 2 lutego 2015

Makaroniki - Macarons

Makaroniki – słodkie ciastka przyrządzane z białek jajcukru pudru i mielonych migdałów.

Przez kilka miesięcy podziwiałam zdjęcia przepięknie upieczonych makaroników,  nie miałam na tyle pewności siebie żeby spróbować zrobić te cudowne maleństwa. Czytałam wiele wskazówek i co raz bardziej byłam przerażona .. ale strach ma wielkie oczy i chyba tylko tyle . Wiadomo na początku przy pierwszej partii makaroników byłam w niebo wzięta gdy rozlałam je na matę , moje szczęście uleciało w momencie pieczenia . Spojrzałam w piekarnik i widziałam pęknięte w pół pastelowe makaroniki. Wzięłam głęboki oddech i próbowałam od nowa , aż doszłam do pierwszych cudownych makaroników. Poniżej podaje przepis, a pod przepisem moje spostrzeżenia i kilka wskazówek. 




Składniki :


Na makaroniki:

  • 125 g drobno zmielone migdały bez skórki ( można rownież użyć mąki migdałowej)
  • 3 białka jaj
  • 200 g cukru pudru
  • 30 g cukru
  • barwnik spożywczy / niekoniecznie 
Na krem:
  • 150 g białej czekolady
  • 250 g serka mascarpone
Sposób przygotowania :

Zmielone migdały  zmieszać z cukrem pudrem (najlepiej jeśli dodatkowo zmielimy połączone składniki). Białka ubić. Gdy masa zacznie osiągać sztywność, stopniowo dodawać cukier i ubijać na większych obrotach na gładką, sztywną masę. Pod koniec ubijania dodać barwnik spożywczy (stopniowo, by osiągnąć idealny dla nas odcień). Do masy z białek stopniowo dodawać mieszankę mąki migdałowej i cukru pudru. Delikatnie, okrągłymi ruchami zamieszać silikonową szpatułką od spodu do góry, aż masa osiągnie jednolitą konsystencję. Musi być gładka i puszysta, choć nie będzie tak puszysta i sztywna jak sama masa z ubitych białek.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego , blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia dla ułatwienia można narysować kółka lub użyć maty do makaroników . Odstawić na godzinę czasu aż z wierzchu makaroników zrobi się skorupka i nie będą klejące gdy dotkniemy wierzch opuszkiem palca.
Makaroniki pieczemy w temperaturze 140 stopni z termoobiegiem można również bez termoobiegu ale wtedy pieczemy o kilka minut dłużej. Od 13 do 15 min.

Krem :
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej zmiksować z serkiem mascarpone .
Przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na połówki makaroników.




Moje spostrzeżenia :
  • Pękanie makaroników powstaje gdy makaroniki za krótko leżakowały zawsze lepiej zostawić o 10 min dłużej niż 10 min za krótko .
  • Dlaczego falbanka robi się z jednej strony ? przyczyną może być termoobieg który wieje za mocno dlatego bezpieczniej piec bez termoobiegu , wydłużamy czas pieczenia ale nasza falbanka wypływa równomiernie .
  • Dodając barwnik spożywczy zazwyczaj dodaje żelowe barwniki Wiltona  nie można przesadzić z ilością żeby nie rozrzedzić masy .
  • Przy łączeniu ubitych białek z migdałami i cukrem pudrem musimy pamiętać o delikatnym zamieszaniu do połączenia składników zbyt długie mieszanie rozrzedzi naszą masę co spowoduje rozlanie na macie.
  • Pamiętajmy, że nie każdy makaronik musi być idealny wystarczy sprawdzić zdjęcia innych makaroników najważniejsza jest falbanka i płaska góra :)  nauka czyni mistrzów .
  • Nie ma co się podawać po pierwszym razie sama zużyłam ponad 1 kg migdałów 
  • Makaroniki idealnie nadają się na prezenty , pięknie spakowane wyglądają jak z najlepszej cukierni, a może zrobić je samemu .