Sernik z limonką

Sernik z limonką na spodzie czekoladowych ciasteczek, jest delikatny, rozpływa się w ustach i nie opada podczas pieczenia ;)

Składnik na masę;

• 1kg  trzykrotnie zmielonego sera białego
• 1 całe jajko
• 3 żółtka
• 3 łyż. mąki ziemniaczanej
• 250g cukru do wypieków
• 200ml śmietanki 30 %
• 5 łyż. soku z limonki
•  starta skórka z limonki

Składniki na spód:

• Paczka herbatników czekoladowych
• 50g margaryny.

Herbatniki rozkruszamy, rozgniatamy  na piasek . Rozpuszczamy margarynę . 

Rozpuszczoną margarynę dodajemy do ciasteczkowego piasku mieszamy. Gotowe ciasteczka przesypujemy do foremki 22 cm . Robimy spód ciasteczkowy delikatnie wgniatamy w foremkę .

Wkładamy do lodówki na 15 min.

W tym czasie przygotowujemy masę serową . Wszystkie składniki ze sobą mieszamy, nie jest potrzebne ubijanie białka .  Miksujemy z dobre 5 min , nie dłużej, nie krócej . Jeżeli masa wyjdzie zbyt rzadka nie przejmuj się tak ma być ;) 

Sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni , 60 min . Unikniemy ściętej i pękającej góry.

Smacznego ;)

Sernik czekoladowy z gruszkami

Niedawno znalazłam zdjęcie sernika z ułożonymi połówkami gruszek na wierzchu , przypadło mi to do gustu i postanowiłam sama wypróbować ;) Baza pod sernik jest całkiem inna .

Składniki:

Na spód :

• Opakowanie herbatników
• 50 g margaryny

Masa serowa :

•  1 kg zmielonego trzykrotnie sera ( lub wiadereczko sera na sernik )
•  6 łyż. mąki ziemniaczanej
•  3/4 szkl. cukru do wypieków
•  150 ml śmietanki 30 %
•  1 całe jajko
• 3 żółtka
• skórka z cytryny
• 4 łyż. soku z cytryny
• 2 tabliczki gorzkiej cytryny

• 3 gruszki

Przygotowanie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej , odstawiamy do ostygnięcia.

Ser, mąkę ziemniaczaną , cukier, śmietankę , jajka, skórkę i sok z cytryny. Wymieszać  lub zmiksować (polecam wymieszać delikatnie łyżką ). Na koniec dodać ostygniętą czekoladę i jeszcze raz wymieszać .

Gruszki pokroić w połówki, ponacinać od góry.

Ułożyć na wierzchu masy serowej nie dociskać .

Temperatura pieczenia 170 stopni , czas 50-70 min.

Kokosanki

Kokosanki to jeden z lepszych smaków dzieciństwa . Delikatne ciasto, polewa czekoladowa i wiórki kokosowe.  Idealne do kawy. Zamieniłam tradycyjny aromat do ciast na likier kokosowy.

Ciasto:

• 4 jajka
• 1,5 szklanki mąki
•  1 szklanka cukru
• 8 łyż. oleju
• 8 łyż. wody
• likier kokosowy
• 2 łyż. proszku do pieczenia

Polewa:

• kostka margaryny 
• 3/4 szkl. cukru
• szklanka wody
•  3  łyż, kakao
•  tabliczka czekolady

Dodatkowo 400 g wiórek kokosowych 

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzeć z cukrem , dodać wodę i olej dalej ucierając. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec ubite białka i likier kokosowy  wymieszać z masą . Wstawić do piekarnika na 35 min 175 stopni.
Ostygnięte ciasto pokroić na niewielkie kwadraty, które obtaczamy w lekko ostygniętej polewie i wiórkach . 

Cynamonowiec przekładany kremem z białej czekolady

Bazą ciasta oczywiście jest ciasto cynamonowe na jogurcie, dlaczego akurat krem ? W domu panuje przewaga osób które uwielbiają ciasta z krem. Zrobiłam mały eksperyment ciasto cynamonowe jest bardzo intensywne. Potrzebowałam czegoś delikatnego i pasującego. Spróbowałam z białą czekoladą . Rezultat jest taki, że ciasto rozpływa się w ustach  i smaki idealnie ze sobą współgrają .

Ciasto:

• 100 g zmielonych orzechów
•  230 g mąki pszennej
•  1 łyż. proszku do pieczeniu
•  1 łyż. sody oczyszczonej
•  3 łyż. cynamonu można mniej
•  100g cukru do wypieków
•  1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego
•  150 ml oleju najlepiej słonecznikowy lub rzepakowy
•  2 duże jajka
•  50g płynnego miodu

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, orzechy - przesiać, odłożyć.
Do większej miski wbijamy jajka,dodajemy jogurt, olej i miód. Wszystko mieszamy trzepaczką

.

Wsypujemy suche składniki i mieszamy do połączenia składników.

 Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem brzegi wysmarować margaryną.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 40 min do "suchego patyczka".

Krem:

     ·         0,5 l śmietanki kremówki 30 %

·         2 tabliczki białej czekolady

·         2 fixy do bitej śmietany

·         2 łyż cukru pudru

Czekoladę umieścić w rondelku połamaną na kostki, zalać śmietanką . Gotować do momentu rozpuszczenia czekolady. Pozostawić do ostygnięcia. Na 12 godzin wstawić do lodówki.  

Wymieszać fixy z cukrem pudrem, miksować do momentu ubicia przy końcu dodać cukier z fixem. Ubijanie może potrwać troszkę dłużej niż zwykle przy ubijaniu śmietanki.

Ciasto przekroić na pół , nałożyć kremem pozostawiając niewielką ilość na górę ciasta.

Na górę nałożyć resztę kremu, można również obsypać kawałkami czekolady lub zetrzeć czekoladę na tarce.

 

Babka bananowa z jabłkiem

Babka bananowa jedna z moich ulubionych . Przepis troszkę zmodyfikowany, ale równie pyszny. Przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie 5 min .

Składniki :

•  1 i 1/2 szk. mąki
•  3 duże dojrzałe banany
• 1 duże jabłko
• 1/3 szkl. oleju
• 1 jajko
•  2/3 szk. oleju
• 1 łyż. sody oczyszczonej
• 1/2 szkl. orzechów włoskich
• 1/2 szkl. kropelek czekoladowych
• 2 łyż. cynamonu

Sposób przygotowania:

Banany i pokrojone w kostkę jabłko rozgniatamy widelcem. Mąkę przesiewamy z sodą oczyszczoną  i cynamonem.
Do miski wlewamy olej, dodajemy rozgniecione owoce, cukier i jajko. Dodajemy partiami mąkę z sodą i cynamonem. Mieszamy łyżką do momentu połączenia składników. Na koniec dodajemy orzechy i czekoladę . Mieszamy jeszcze raz.

Wstawiamy na 60 min w temperaturze 175 stopni.

Cynamonowe ciasto

Cynamon cynamon i jeszcze raz cynamon, uwielbia jego zapach i smak ... jest dla mnie numerem jeden w wypiekach.

Dzisiaj polecam szybkie ciasto cynamonowe na jogurcie z dodatkiem migdałów.

Składniki:

• 100 g zmielonych migdałów

• 230 g mąki pszennej

• 1 łyż. proszku do pieczeniu

• 1 łyż. sody oczyszczonej

• 3 łyż. cynamonu można mniej

• 100g cukru do wypieków

• 2 duże jajka

• 50g płynnego miodu

•  1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego

• 150 ml oleju najlepiej słonecznikowy lub rzepakowy

• cukier puder do dekoracji

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej najlepiej wyciągnąć z lodówki 2-3 h przed przygotowaniem .

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, migdały - przesiać, odłożyć.

Do większej miski wbijamy jajka,dodajemy jogurt, olej i miód. Wszystko mieszamy trzepaczką . Wsypujemy suche składniki i mieszamy do połączenia składników.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem brzegi wysmarować margaryną.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 40 min do "suchego patyczka".

Ciasteczka marcepanowe

Składniki na około 50 pysznych marcepanowych ciasteczek , są idealnie kruche i rozpływają się w ustach.

• 90 g miękkiego masła lub margaryny 
• 60g cukru do wypieków
• 2 żółtka
• 130 g masy marcepanowej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować lub zagnieść ręcznie do jednolitej masy.

Formować w dłoniach niewielkie kulki, kłaść na blaszce w odstępach gdy ciastka zaczną rosnąć spłaszczyć widelcem robiąc kratkę.

Temperatura pieczenia 190 stopni czas 12- 14 minut do złotego koloru ;)